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香知瑞品牌产品

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品牌肉品

带（去）皮后腿肉

所属部位：白条后段

产品说明：从膘椎与荐椎连处断开的带皮后腿部分，剔去腿骨、尾骨、叉骨。修去内侧面软档膘，边缘修割整齐，无凌乱脂肪、碎肉。无淤血，外露淋巴结、毛茬、病灶、无明显的鞭伤。

产品规格：鲜品15kg/件；冻品25kg/袋（箱）

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带（去）皮后腿肉

带（去）皮五花

所属部位：白条中段

产品说明：取自白条分割加工后的胸腹部位，去大排、肋骨、脊膘，修去边缘外露脂肪。

产品规格：鲜品15kg/件（或抄码）；冻品按25或10kg/件装箱，层与层之间用片膜隔开。

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带（去）皮五花

带皮C五花（后腿五花）

所属部位：白条后段

产品说明：从加工后的猪带皮后段进行扒皮膘，要求表面带肉厚度在0.5-1cm，不露白，膘面带肉均匀，修净淋巴、淤血，表面浮毛，修去边沿软档部位。

产品流向及规格：鲜品15kg/件，冻品10kg/箱。                         

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带皮C五花（后腿五花）

颈背肌肉（1#肉、梅肉）

参考头均：3.5-4kg

产品说明：从第五、第六肋骨间斩下的颈背部位肌肉即为1号肉，修净伤斑、出血点、碎骨、软骨、血污、淋巴结、脓胞、浮毛及杂质。

产品规格：鲜品15kg/件，冻品为25kg/件。

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颈背肌肉（1#肉、梅肉）

前腿肌肉（2#肉）

参考头均：7-8kg

产品说明：从第五、第六肋骨间斩下的前腿部位肌肉即为Ⅱ号肉；修整时，肌肉块形应保持完整，修去表面块状脂肪及边缘连带小碎肉，表面脂肪含量不超过7%，修净伤斑、出血点、碎骨、软骨、血污、淋巴结、脓胞、浮毛及杂质，内部的筋腱和脂肪不修；保持周边完整。

产品规格：鲜品15kg/件，冻品为25kg/件

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前腿肌肉（2#肉）

里脊肉（3#肉）

产品说明：在脊椎骨下约4-6cm肋骨处平行斩下脊椎部位，剔除脊椎骨；修去小碎骨、筋腱及软骨，修净表面脂肪及边沿脂肪，保持肌肉肌膜完整，两端要求平齐。

产品规格：鲜品15kg/件，冻品为25kg/件

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里脊肉（3#肉）
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