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肉类
骨类
副产类
香知瑞品牌产品
产品分类
白条类
段类
膘类
带皮小蹄膀
所属部位：白条后段
产品说明：带皮后肘膝关节处往上至跗关节中间锯下的部分，修净淤血、浮毛，表面无明显伤斑。
产品规格：鲜品10kg/件，冻品10kg/箱。
月亮骨
所属部位：白条前段
产品说明：块形完整，两面都带肉，分布均匀，带肉厚度0.1-0.2cm（硬币厚度），表面无明显脂肪块，无连带碎肉。
产品规格：冻品按1kg的小包装，10kg/件装箱。
带肉叉骨
所属部位：后段
产品说明：与后腿骨相连的髋骨，表面带有一层均匀瘦肉，带肉率25-30%，无淤血、浮毛及杂质。
产品规格：鲜品10kg/件；冻品按10kg/件装箱，摆放均匀。
寸骨
产品说明：后腿骨上左手抓住股骨，右手横刀切开寸骨，重量在80-90g，捏住骨柄，修下寸骨，注意寸骨的成型。要求寸骨不露骨，带肉均匀，呈琵琶形。
产品规格：鲜品10kg/件，冻品为10kg/箱（小包装，1kg/包，产品交叉摆放）。
尾叉骨
产品说明：取自后段部位的尾椎和髋骨，即保持相连的尾骨和叉骨，沿各自骨骼形状下刀，注意保持带肉均匀不露骨，带肉率保持在25-35%。
产品规格：鲜品为10kg/件。
脊膘
所属部位：白条中段
产品说明：脊背部肥膘，呈自然的长条形，色泽呈白色或乳白色，有光泽。修去表面红肉，无夹层肉。
产品规格：鲜品15kg/件；冻品按25或10kg/件装箱，层与层之间用片膜隔开
