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三号肉

大排肌肉(简称3号肉)指在脊椎骨下约4—6cm肋骨处平行斩下的脊背部位肌肉。

筒子骨

带肉25％左右后腿骨。

无颈通排

猪体的整块排骨，包括颈骨、脊骨、肋排。

扇骨

扇骨又称肩胛骨，表面带均匀瘦肉，不露骨。

一号肉

颈背肌肉简称1号肉，指的是从猪的第五、六根肋骨中斩下的颈背部位肌肉。

无颈前排

从第5，6根肋骨间断体后，前部脊椎骨与胸肋骨连体部位平齐，第一胸椎骨处切去颈骨，修净内外残留脂肪、淤血。

带皮五花肉

五花肉一层肥一层瘦，共有五层，故名。其肉皮薄，瘦相间，肉质较嫩，最宜烧、熏，爆、闷，也适应卤、腌熏、酱腊等。如红烧肉，太白酱肉。

肋排

肋排是指猪腹腔靠近肚脯部分的排骨，它的上边是肋排和子排。排骨肉层比较厚，并带有白色软骨。

后腿骨

上与尾巴链接下与三叉骨链接部分就是尾骨，经常食用有益肾壮阳的功效。

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